Cách làm món cơm cháy kho quẹt ăn một miếng muốn ăn mãi
Những người yêu mến món ăn dân giã cơm cháy khó quẹt chắc hẳn rất tò mò về cách làm món cơm cháy kho quẹt cầu kì như thế nào để có được hương vị đậm đà khó quên như thế. Hãy để chúng tôi hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để có món ăn ngon như nhà hàng.
Hương vị thơm ngon của món cơm cháy kho quẹt khiến người ta khó lòng quên được ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Và để có được một món ăn quyến rũ như vậy, cách nấu cũng thật cầu kì.
Mục Lục
Hướng dẫn chi tiết cách làm món cơm cháy kho quẹt
Cách làm món cơm cháy kho quẹt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm cơm cháy
- Cơm nguội: tùy vào lượng người ăn mà chuẩn bị lượng cơm vừa đủ.
Nguyên liệu làm kho quẹt
- Thịt ba chỉ: 250g
- Tôm khô: 100g
- Nước mắm loại ngon: 100ml
- Đường: 70g
- Nước lọc: 100ml
- Hành lá, tỏi, hạt tiêu, bột ngọt, hành khô, ớt tươi tùy thích.
Cách làm cơm cháy
Để có được miếng cơm cháy ngon, bạn cần chọn gạo dẻo thơm. Bạn sẽ nấu cơm như bình thường, sau đó để nguội hoàn toàn.
Để làm cơm cháy, bạn có 2 cách.
Cách thứ nhất: bạn sử dụng một chiếc chảo chống dính, cho lên bếp đun nhỏ lửa. Xúc cơm nguội cho vào chảo và dàn mỏng đều, ép xuống để các hạt cơm kết dính với nhau tạo thành miếng. Để khoảng 10 phút như vậy cho mặt dưới của cơm vàng giòn. Gập đôi miếng cơm trước khi gắp ra đĩa. Chú ý với cách này bạn có thể quét một lớp mỏng dầu lên chảo để chống dính đồng thời giúp cơm được giòn hơn.
Cách thứ hai: khi cơm còn hơi ấm, bạn sẽ lấy từng phần cơm ra một cái đĩa, dàn mỏng và dùng môi ép mạnh để tạo thành miếng cơm. Cho chảo lên bếp cùng một chút dầu đun nóng, cho từng miếng cơm vào áp chảo, nhớ đun nhỏ lửa để cơm được giòn và vàng cả bên trong. Khi thấy mặt cơm cứng lại thì gắp ra.
Cách làm kho quẹt
- Tôm khô đem rửa sạch, ngâm nở. Hành khô rửa sạch, tỏi bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ. Hành lá, ớt rửa sạch thái nhỏ. Cho nước mắm, đường, nước lọc vào một cái bát và khuấy tan hoàn toàn. Lượng gia vị sẽ phụ thuộc vào lượng thịt và khẩu vị của mỗi gia đình mà điều chỉnh cho phù hợp.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thải miếng nhỏ khoảng bằng đầu ngón tay, cho thịt vào chảo đảo chín đều cho xém vàng ra bớt mỡ thì vớt thịt bỏ ra bát để riêng.
- Cho hành khô và tỏi băm vào chảo mỡ vừa chiên thịt phi vàng thơm thì cho tôm khô đã ngâm nở vào xào cùng. Cho toàn bộ bát nước mắm đường đã pha ở trên vào chảo tôm và rim tôm trên lửa nhỏ cho đến khi tốm săn chắc lại. Tiếp tục cho thịt đã chiên vào kho cùng, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Khi món kho quẹt đạt độ sánh và màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm.
- Múc kho quẹt ra một cái bát, trình bày cùng với cơm cháy và thưởng thức khi cơm còn giòn và kho quẹt còn nóng hổi.
Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm món cơm cháy kho quẹt ngon không chê vào đâu được. Tuy hơi kì công nhưng chắc hẳn cả nhà bạn sẽ có những bữa ăn tuyệt vời, đậm đà khó quên.
