Công thức làm sữa chua phô mai dẻo ngon khiến bé thích mê

Cuối tuần rảnh rỗi, các mẹ thử bắt tay vào làm sữa chua phô phai dẻo thơm cho cả gia đình nhé. Sữa chua phô mai thơm ngon với phô mai béo ngậy và vị sữa chua thanh mát chắc chắn sẽ là món ăn giải nhiệt mùa hè mà cả gia đình yêu thích đấy.

Nguyên liệu làm sữa chua phô mai đúng điệu

Sữa chua phô mai là món ăn quen thuộc của phố núi Đà Lạt. Ai đã từng đến đây chắc chắn từng thử qua món sữa chua làm ngây ngất lòng người này. Nhiều mẹ thấy ngon cũng muốn thử làm nhưng vị ra không đúng chuẩn có thể là vì các mẹ chuẩn bị thiếu nguyên liệu hoặc liều lượng của từng nguyên liệu quá thừa hoặc quá thiếu.

Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết để làm sữa chua phô  mai dẻo và liều lượng cụ thể của từng loại nguyên liệu cho bạn tham khảo và làm theo:

Nguyên liệu làm sữa chia phô mai

• 160 gr sữa đặc (nếu không thể đong đến cẩn thận thì bạn có thể căn đủ ½ lon sữa đặc là được nhé).
• 40gr phô mai (Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các loại phô mai ở siêu thị hay cửa hàng đồ làm bánh. Hãy chọn loại phô mai mà bé yêu thích để kích thích sự thèm ăn của bé nhé.)
• 220ml sữa tươi không đường (Một hộp sữa tươi thường chứa khoảng 180ml sữa. Bạn cứ căn theo đó mà lấy thêm một chút sữa ở hộp thứ 2 nhé).
• 200ml nước lọc (Nên sử dụng nước đun sôi để nguội để đảm bảo an toàn cho cả gia đình).
• 1 hộp sữa chua các loại có đường (Bạn có thể lựa chọn loại sữa chua mà mình yêu thích. Tùy các hãng sữa chua và thời gian mà sữa chua có vị ngọt hay chua hơn. Tuy nhiên nên chọn loại sữa chua trắng, tránh sữa chua hoa quả để giữ nguyên mùi vị và giúp sữa chua dễ lên men hơn nhé.)

Công thức làm sữa chua phô mai 

Bước 1: Đầu tiên, bạn nghiền nhão phô mai ra và trộn đều cùng sữa đặc. Bé thích ăn phô mai con bò cười hay cream Cheese thì bạn đều có thể thay thế vào. Lưu ý sử dụng đúng liều lượng đã chuẩn bị ở bước đầu tiên nhé.

Bước 1 làm sữa chua phô mai

Bước 2: Dùng một chiếc nồi sạch đổ phần sữa tươi và nước lọc vào nồi, khuấy đều lên. Sau khi đã khuấy đều, bạn bắc nồi lên bếp và vặn lửa vừa cho tới khi nôi nước đủ ấm nóng. Tránh đun sôi hỗn hợp vì điều này có thể làm chết chất men trong sữa chua.

Làm sữa chua phô mai dễ dàng

Bước 3: Bạn rót dung dịch sữa còn ấm vào bát phô mai đã trộn trước đó và khuấy đều cho tan. Một mẹo nhỏ đó là bạn nên đổ ½ lượng sữa vào trước rồi mới đổ phần còn lại vào.

Bước 4: Nhẹ nhàng đổ hộp sữa chua đã chuẩn bị vào hỗn hợp này và khuấy đều cho tan. Lưu ý rằng sữa chia bạn nên để trong nhiệt độ phòng thường, không nên cất trong tủ lạnh rồi lấy ra bởi nó có thể ảnh hưởng trực tiếp tới sự sinh men của sữa chua.

Cách làm sữa chua phô mai đơn giản

Bước 5: Dùng rây lọc lại hỗn hợp này để hỗn hợp được mịn, khi đó thành phẩm sẽ ra là bề mặt sữa chia láng mịn, không bị lợn cợn.

Bước 6: Rót sữa chua vào từng cốc nhỏ. Có thể sử dụng cốc nhựa hoặc cốc thủy tinh có nắp. Không nên đổ sữa chua quá đầy.

Bước 7: Đêm sữa chia đi ủ.

Cách ủ sữa chua phô mai tại nhà

Có nhiều cách làm sữa chua phô mai khác nhau. Tại nhà, bạn có thể sử dụng một số thiết bị sẵn có để ủ sữa chua như nồi cơm điện hay máy ủ sữa chua. Sau đây, nauanaz sẽ hướng dẫn cho bạn các cách ủ sữa chua thành công dễ dàng tại nhà:

Làm sữa chua phô mai bằng máy ủ

Làm sữa chua phô mai bằng máy ủ

Nếu bạn có sẵn máy ủ sữa chua tại nhà thì quá đơn giản, chỉ cần xếp cốc sữa chua vào máy và đặt thời gian theo quy định của máy là xong.

Làm sữa chua phô mai bằng nồi cơm điện

Làm sữa chia phô mai bằng nồi cơm điện

Làm sữa chua bằng nồi cơm điện là cách truyền thống nhưng hiện nay nhiều mẹ cảm thấy phương pháp này quá cầu kỳ. Hãy làm theo hướng dẫn sau để có được mẻ sữa chua ngon lành nhanh chóng bằng nồi cơm điện nhé:

Xếp những hũ sữa chua vào nồi và đổ nước khoảng 80độ C tới ⅔ chiều cao của hũ. Khoảng 2 giờ bạn bật nút cook cho nồi cơm 1 lần để nước nóng lại tạo điều kiện cho sữa chua lên men. Thời gian ủ sữa chua thông thường là vào khoảng 5 – 6 tiếng nếu nhiệt độ cao. Nên chú ý không nên xê dịch nồi quá nhiều sẽ làm ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của sữa chua, sữa chia sẽ vữa hay bị tách nước.

Cùng chiêm ngưỡng thành quả sau quá trình làm sữa chua phô mai:

Thành quả sữa chua phô mai tự làm

Cùng làm sữa chua phô mai tại nhà nhé