Cách nấu canh chua cá rô phi ngon như đầu bếp chuyên nghiệp
Canh chua cá rô phi là món ăn “giải nhiệt” cho những bữa cơm hè nóng bức. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết nấu canh chua cá rô đúng cách. Cùng tìm hiểu cách nấu canh chua cá rô phi chuẩn vị tại bài viết dưới đây nhé!
Cá rô phi là loài cá sinh sống ở nước ngọt, thường có nhiều ở các ao, hồ, kênh, rạch, sông, suối nên khá dễ đánh bắt và giá khá rẻ. Thịt cá thơm ngọt nên dùng để chế biến được nhiều món ngon như chiên xù, nướng, gỏi, chả cá… và nhất là món canh chua.
Canh chua cá rô là là món ăn “hoàn hảo” cho những bữa cơm trong những ngày nắng nóng. Bởi vì, món ăn này không chỉ thơm ngon với vị chua dịu dễ ăn, mà còn cực kì thanh mát và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết nấu canh chua cá rô đúng cách. Cùng tìm hiểu cách nấu canh chua cá rô phi chuẩn vị tại bài viết dưới đây nhé!
Canh chua cá rô nấu măng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg cá rô phi.
- 3 quả cà chua.
- Măng chua.
- 100g giá đỗ.
- Sả, ớt.
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu…
Canh chua cá rô nấu măng
Cách thực hiện
Bước 1: Làm sạch cá rô và chiên
Bước đầu tiên, bạn đem cá rô phi làm sạch, cạo sạch lớp da màu đen dưới bụng cá. Nếu nhà bạn có trẻ nhỏ thì bạn nên lọc bỏ xương cá rô phi đi, nếu không thì bạn có thể để nguyên con thì nước sẽ ngọt hơn. Sau đó, bạn đem cá đi ướp với chút muối, hạt tiêu, hạt nêm và nước mắm để cá hết mùi tanh và thơm thịt. Sau khoảng 20 phút, bạn có thể lấy vải sạch và cho cá ướp vào đó đế vải hút bớt nước muối.
Tiếp đến, bạn đem cá rô đi chiên qua, khi màu da cá rô phi chuyển sang màu hơi vàng thì cho cá ra đĩa.
Bước 2: Chế biến măng chua
Bạn phi thơm sả ớt thái mỏng rồi đổ ra đĩa, sau đó bạn cho cà chua và măng chua lên xào thơm. Khi măng chua đã mềm, đổ lượng nước bạn cho là phù hợp để nấu canh chua cá. Bạn nên lưu ý khi nấu cùng với măng chua thì không nên đậy nắp vì như vậy măng sẽ bị he.
Khi nước sôi khoảng chừng 1 phút, bạn đem cá rô đã chiên cho vào nồi nước cà chua, nêm nếm thêm gia vị nếu chưa vừa ý. Khoảng 25 phút sau, bạn cho chút sả ớt thái nhỏ và giá đỗ vào, chờ khoảng 1 phút nữa là bạn có thể tắt bếp, rắc thêm hành và thì là rồi múc canh chua cá rô phi ra tô, thưởng thức.
Nếu không thích nấu với măng chua, bạn có thể thay thế bằng nguyên liệu khác như: dứa, dưa chua…
Cách nấu canh chua cá rô bông súng
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g bông súng.
- Cá rô đồng hoặc rô phi.
- 50g me chín.
- Rau ngổ, mùi tàu, ớt tươi, hành hoa.
- Gia vị: hạt nêm dầu ăn, nước mắm, đường, hạt tiêu, muối, giấm gạo.
Cách nấu canh chua cá rô bông súng
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm me chín với nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, cho vào rây lọc bỏ hạt và lấy nước cốt me để ra bát riêng.
- Mùi tàu, hành hoa, rau ngổ rửa sạch, thái rối. Bông súng tước vỏ, bẻ khúc ngắn, ngâm với nước muối để bông súng được trắng.
- Cá rô sơ chế sạch, ướp cùng 1 thìa canh nước mắm khoảng 15 phút để thịt cá ngấm đều gia vị.
Bước 2: Tiến hành nấu canh chua cá rô bông súng
- Bắc nồi lên bếp, cho cá vào cùng một lượng nước dùng vừa đủ và đun sôi. Sau đó, thêm nước cốt me vào và đun sôi lại.
- Khi cá chín thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, vặn lửa to cho bông súng vào và đun chín tái để cọng bông súng còn giòn. Thêm mùi tàu, hành hoa, rau ngổ thái nhỏ vào và tắt bếp.
