Bật mí 2 công thức làm món chè khúc bạch giải nhiệt ngon đúng điệu

Chè khúc bạch là một món giải khát ngon khó cưỡng với nhiều nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên chỉ với 30 phút bạn hoàn toàn có thể tự làm chè khúc bạch tại nhà đảm bảo vệ sinh và thơm ngon đúng vị. Hãy học cách làm ngay sau đây:

Công thức làm chè khúc bạch

chè khúc bạch

Nguyên liệu

10g gelatin

250g kem tươi – whipping cream

250ml sữa tươi

200g nhãn tươi

20g hạnh nhân thái lát, 10ml tinh dầu hạnh nhân, đường vừa đủ ăn.

Cách làm

Bước 1:

Ngâm gelatin vào nước lạnh 15 phút cho nở.

Pha kem tươi và sữa tươi cùng với đường, độ ngọt tùy vào khẩu vị của bạn. Sau đó khuấy đều đun nóng nhưng không sôi, thêm gelatin vào khuấy tan hoàn toàn, cuối cùng thêm tinh dầu hạnh nhân rồi tắt bếp.

Lót một lớp màng bọc thực phẩm dưới đáy khuôn để chống dính – bạn cũng có thể dùng bát cho tiện. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn và để trong tủ lạnh đến khi đông lại là xong phần khúc bạch.

Bước 2:
Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt (chỉ lấy phần cùi). Hòa nước đường đem đun sôi, cho nhãn vào rồi tắt bếp. Không để lâu khiến nhãn mất độ giòn.

Bước 3:
Rang vàng hạnh nhân.  Bỏ khúc bạch khi đã đông lại đem tạo hình theo ý muốn.

Bước 4:
Sắp khúc bạch ra bát, cho nhãn và nước đun nhãn vào, cuối cùng rắc hạnh nhân lên trên là món chè khúc bạch đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi!

Món chè khúc bạch dùng lạnh quả thực là rất đã khát vào mùa hè. Khúc bạch béo ngậy, thơm mùi hạnh nhân cùng với nhãn giòn sần sật ăn rất thú vị.

Công thức làm món chè khúc bạch thứ 2: hương vị chuẩn

Công thức chè khúc bạch

Với cách làm thứ hai này, cũng rất đơn giản.

Nguyên liệu

– 200 gr whipping cream
– 200 gr sữa tươi
– 0.5 kg nhãn/ vải tươi hoặc 1 hộp trái vải, nhãn…
– 10 ml tinh dầu hạnh nhân
– 200 gr đường
– 580 ml nước
– 25 gr bột gelatine

Gelatin được xem như một “trợ thủ đắc lực” để thực hiện một số món ăn, món tráng miệng như đã kể ở trên. Gelatin thực phẩm được bày bán trên thị trường dưới 2 dạng: lá và bột)
– 20 gr hạnh nhân cắt lát (có thể mua được tại các cửa hàng bán đồ làm bánh).

Cách làm chè khúc bạch

Bước 1: Bột gelatine ngâm với 80 ml nước, để nở hết rồi đem chưng cách thủy cho tan.

Bước 2: Hạnh nhân cho vào chảo/ nồi rang vàng, cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín nắp để hạnh nhân được giòn.

Bước 3: Bóc vỏ nhãn/ vải và bỏ hạt.

Bước 4: Nấu 500 ml nước với 100 gr đường và chỗ nhãn đã bóc vỏ (nếu sử dụng đồ hộp thì chỉ nấu nước và đường). Đun khoảng 15 phút sau khi sôi để nhãn/ vải vừa chín tới, không nát quá, cất ngăn mát tủ lạnh.

Bước 5: Cho Whipping cream cùng sữa tươi và 100 gr đường còn lại khuấy đều cho tan đường, bắc lên bếp đun lửa nhỏ và ngoáy liên tục để hỗn hợp nóng già nhưng không sôi.

Thêm gelatine vào ngoáy đều, cho tinh dầu hạnh nhân vào rồi tắt bếp.

Bước 6: Đổ ra bát hoặc khuôn cho nguội rồi cất ngăn mát khoảng 3-4 giờ chờ đông. Khi ăn xắt thành miếng vừa ăn.

Như vậy bạn đã có bát chè khúc bạch thơm ngon và ngậy giúp giải nhiệt mùa hè. Bạn sẽ khó cưỡng trước hương vị của chúng. Chúc các bạn thực hiện thành công.