Bật mí cách làm món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc ngon không cưỡng nổi
Sườn xào chua ngọt nấu theo kiểu miền Bắc là món ăn cực kỳ thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Bạn hoàn toàn có thực hiện để gia đình cùng thưởng thức sau khi áp dụng cách nấu món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc tại bài viết dưới đây.
Sườn xào chua ngọt là món ăn đã quá đỗi quen thuộc với người Việt Nam và thường xuyên xuất hiện ở bữa cơm các gia đình. Lý do là bởi đây là một mặt là do nguyên liệu sườn heo dễ mua, ở đâu cũng bán, mặt khác là món ăn này có hương vị thơm ngon đặc biệt, càng ăn càng mê.
Sườn xào chua ngọt được làm từ nguyên liệu chính là sườn heo, tùy theo mỗi vùng miền mà có cách chế biến khác nhau, tạo ra những hương vị khác nhau nhưng không thể thiếu 4 vị: chua, cay, mặn, ngọt.
Nếu món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam thường có thêm các loại rau củ xào kèm như: thơm, hành tây, cà chua, ớt chuông…thì kiểu Bắc lại đơn giản hơn với các gia vị cơ bản: hành khô, tỏi khô, chanh, giấm, đường, nước mắm…
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc cực kỳ đơn giản taị nhà mà vẫn thơm ngon như ngoài nhà hàng.
Cách làm món sườn xào chua ngọt miền Bắc
Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là nguyên liệu để làm cho 4 người ăn, tùy thuộc vào số lượng người trong gia đình mà bạn có thể tùy chỉnh sao cho hợp lý.
- 500gr sườn thăn ngon (dành cho 4 người ăn).
- 4 thìa nước mắm.
- 5 thìa nhỏ đường.
- 5 thìa nhỏ giấm hoặc chanh.
- 1/3 bát nước sôi để nguội.
- 5 thìa dầu ăn để chiên.
- 4-5 tép tỏi.
- 1 củ hành.
- 1 nhánh hành lá để trang trí.
- 1 quả ớt.
Chuẩn bị nguyên liệu
Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu
Muốn nấu được món sườn xào chua ngọt thơm ngon thì phải chọn được sườn ngon trước đã. Khi mua sườn, bạn hãy chú ý đến màu sắc, mùi và độ đàn hồi của miếng sườn.
Về màu sắc, miếng sườn ngon sẽ có màu hồng nhạt, màu tươi không bị xỉn, không có mùi hôi, dùng tay ấn vào sẽ thấy mặt sườn khô và có độ đàn hồi.
Bạn nên chọn những miếng sườn có xương dẹp và nhỏ, sườn như vậy sẽ có ít xương, nhiều thịt. Tuy nhiên, không nên chọn những miếng có kích thước quá nhỏ, bởi đó có thể được xẻ ra từ những con non bị ốm, chết nên được mổ sớm dẫn đến ăn không ngon và tiềm ẩn nhiều nguy cơ về sức khỏe.
Cách thực hiện
Bước 1: Sườn non mua về rửa sạch, chặt miếng và để ráo. Để phù hợp với cách ăn của người miền Bắc, bạn nên chặt miếng vừa phải khoảng 3cm là được.
Bước 2: Cho sườn vào xoong, đổ nước xâm xấp mặt rồi luộc sơ qua đến khi nước sôi một lần thì vớt sườn ra, rửa sạch lại một lần nữa với nước là được.
Luộc sườn sơ qua để khử mùi hôi
Bước 3: Đổ dầu vào chảo, đun cho nóng dầu rồi trút sườn vào chiên vàng. Trong lúc rán sườn, bạn nên đảo thường xuyên để miếng sườn chín đều các mặt, tránh trường hợp bên ngoài thì chín bên trong sống nhé!
Bước 4: Sườn xào chua ngọt sẽ mất ngon nếu như thiếu phần nước sốt. Bạn pha nước mắm với chút giấm, đường, ớt,thành một hỗn hợp vừa đủ bằng khoảng 1/3 bát nước chấm thông thường là được nhé!
Bước 5: Hành khô bóc vỏ đập dập, tỏi bóc vỏ đập dập rồi cho vào phi thơm với chút dầu. Sau đó bạn trút hết sườn vừa rán vàng vào đảo đều.
Bạn trút hết nước sốt vừa pha vào chảo sườn, đảo đều đến khi sườn chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt, nước sốt quánh lại, có độ sền sệt là được.
Món sườn xào chua ngọt sau khi hoàn thành
Bước 6: Để món sườn xào chua ngọt miền Bắc thêm ngon miệng, bạn rắc thêm chút hạt tiêu và hành lá rồi lắc đều cho sườn ngấm và hành chín thì bắc ra bày lên đĩa cho đẹp mắt nhé!
Trên đây là hướng dẫn cách làm món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc cực kỳ đơn giản tại nhà, bạn có thể áp dụng ngay để chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé!
